酸化還元反応

過酸化物価（POV）は、油が酸化するとできるヒドロペルオキシド（-OOH）を測定した値です。具体的には、ヒドロペルオキシド（-OOH）をヨウ素分子（I2）に置き換え、ヨウ素分子がデンプンに反応して青紫色に変わる性質を利用し、チオ硫酸ナトリウ...