4-ヒドロキシノネナール

リノール酸の酸化は、二重結合の間にはさまれたメチレン基から水素が引き抜かれ、反応が始まり、二重結合した炭素の隣の炭素にヒドロペルオキシド基（OOH）が結合します。さらに、ヒドロペルオキシド基（OOH）が結合した部分から分解し、炭素数の小...