リノール酸が多い油と食品 コーン油の特徴 コーン油はコーンの胚芽を搾った油です。γ-トコフェロールが多く酸化安定性があります。脂肪酸組成は50％以上がリノール酸で、α-リノレン酸はほとんど含まれていません。オメガ6の油です。 コーン油は胚芽から搾る 食用油脂に詳しく書かれていました... 2019.02.12 リノール酸が多い油と食品
油と調理 揚げ物をするときはコーン油6ごま油4にすると油が酸化しにくい コーン油だけで揚げ物をすると、その後日ごとに油は酸化していきますが、コーン油6：ごま油4に配合した油で揚げ物をすると、ごま油だけよりも酸化に強くなります。しかし、コーン油9：ごま油1の配合にすると、コーン油だけより酸化されやすい油になってし... 2016.05.25 油と調理
リノール酸が多い油と食品 リノール酸が多い油と食品 油と調理