セサミンはサプリメントで有名ですが、もともとごま油に含まれています。セサミンについての記事を読むと、きっとごま油を使おうと思うようになりますよ。
また、普段の生活でもすりごまを食べるようになると思います。
私がセサミンについて調べていて、一番面白いと思ったのは、セサミンが、リノール酸がアラキドン酸に変換される経路を阻害する話です。
セサミンの記事一覧
セサミン
セサミン 
セサミン 【胡麻の伝説】胡麻クランチ 金と黒 (株)わだまんサイエンス
また、京都のわだまんサイエンスの方から、今度は、【胡麻の伝説】胡麻クランチ 金と黒をいただきました。金ゴマと黒ゴマと、麦芽糖とトレハロースだけでできた、クランチタイプのお菓子です。 前回、いただいたのは、アマニ&セサミ クランチというお菓子...
セサミン セサミンの効果とは
ごま油にセサミンは含まれています。セサミンはビタミンEが肝臓細胞の解毒酵素で代謝されてしまうのを阻害し、ビタミンEの体内濃度を上げます。また、セサミン自体には抗酸化作用はありませんが、解毒酵素で代謝されると強い抗酸化力を発揮します。 ビタミ...
セサミン セサミンはリノール酸がアラキドン酸に変化するのを阻害する
ごま油に含まれているセサミンは、リノール酸がアラキドン酸に変化するまでの反応のうち、一番最後、ジホモ-γ-リノレン酸がアラキドン酸に変化するのを阻害します。
ごま油はリノール酸が多い油ですが、リノール酸の多さを少し割り引いて考えられると思います。