加工食品に含まれるオメガ3の脂肪酸についての記事です。わだまんサイエンスの方からいただいたアマニ&セサミ クランチ、マーガリン、マヨネーズ、そしてパンについて調べました。
アマニ&セサミ クランチ (株)わだまんサイエンス
京都のわだまんサイエンスの方から、アマニ&セサミ クランチをいただきました。クッキーやビスケットのようなお菓子かなと思ったら、アマニ（亜麻仁）とセサミ（胡麻）だけでできたクランチでした。私はお菓子にくわしくないので、小麦粉が入っているのだろうと思ったのですが、アマニ（亜麻仁）とセサミ（胡麻）だけでできた贅沢なお菓子です。
アマニ&セサミ クランチ (株)わだまんサイエンス
京都のわだまんサイエンスの方から、アマニ&セサミ クランチをいただきました。クッキーやビスケットのようなお菓子かなと思ったら、アマニ（亜麻仁）とセサミ（胡麻）だけでできたクランチでした。なかなかぜいたくなお菓子です。2020年6月に新...
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2020.09.07
マーガリンとオメガ3脂肪酸
マーガリンは植物油が原料なので、オメガ3のα-リノレン酸は100gあたり1g程度あります。リノール酸がきっと一番多いのだろうと思いましたが、オレイン酸が一番多い脂肪酸でした。
今のマーガリンは、脂肪酸組成の違う油を組み合わせたり、ハイオレイックタイプの油を使ったりして、工夫して作られていることがわかりました。また、以前問題になっていたトランス脂肪酸についてほぼ解決済みであることを知りました。
マーガリンとオメガ3脂肪酸
マーガリンは植物油が原料なので、オメガ3のα-リノレン酸は100gあたり1g程度あります。リノール酸がきっと一番多いのだろうと思いましたが、オレイン酸が一番多い脂肪酸でした。使う油を組み合わせたりハイオレイックタイプの油を使ったり工夫して作られていることがわかりました。
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2020.09.07
マヨネーズとオメガ3脂肪酸
マヨネーズは70％以上が脂質であり、使われている植物油の脂肪酸組成がそのまま反映されます。大豆油やナタネ油が使われているので、オメガ3のα-リノレン酸よりも、リノール酸の方がずっと多くなります。
マヨネーズとオメガ3脂肪酸
マヨネーズは70％以上が脂質であり、使われている植物油の脂肪酸組成がそのまま反映されます。大豆油やナタネ油が使われているので、オメガ3のα-リノレン酸よりも、リノール酸の方がずっと多くなります。マヨネーズの70％以上は脂質下の表をご...
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2020.09.07
パンとオメガ3脂肪酸
パンの中に入っているオメガ3の脂肪酸に興味を持つ方もいらっしゃいます。確かに、ご飯と比べるとパンの方が油を使う分、脂肪は多い。自分で家庭で作るパンにはバターを使うと思いますが、お店で買ってくるパンは買いやすい値段にするために安い植物油が使われます。オメガ3の脂肪酸よりもリノール酸の方がずっと多いです。
パンとオメガ3脂肪酸
パンを食べてオメガ3の脂肪酸を摂ろうなんて考える人はいないと思います。パンには意外と油が使われていてカロリーは高めです。自分で作るパンにはバターを使いますが、お店で買ってくるパンは買いやすい値段にするために安い植物油が使われます。オメガ3の...
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2020.09.07
他の食品について含まれるオメガ3脂肪酸については、食品の中に含まれるオメガ3をご参照下さい。