農産物 アボガドに脂質は多いがオメガ3はほとんど含まれない
アボガドは、水分の次に脂質が多く、果実の中では最大のカロリーを持ちます。脂肪酸組成で一番多いのはオレイン酸で10g近くあります。次に、パルミチン酸、リノール酸、パルミトレイン酸と続き、α-リノレン酸はわずか130mgしかありません。
kuni
農産物 農産物 ナッツのオメガ3の脂肪酸はくるみだけ多い
ナッツの中でオメガ3の脂肪酸が多いのは、くるみだけです。他のナッツにはほとんど含まれていません。どれもオメガ6のリノール酸の方が多いです。
水産物 海苔の脂肪酸はオメガ3のEPAが一番多い
海苔（のり）にオメガ3の脂肪酸は含まれているのか調べたら、多いとはいえない脂質の中で、一番多いのはオメガ3の脂肪酸で、その中でもEPAが一番多いことがわかりました。EPAは、海苔だけでなく、わかめ、こんぶ、ひじきにも含まれています。 海苔、...
参考書 「まさか! の高脂質食ダイエット」を読んだ
金森重樹さんの「まさか! の高脂質食ダイエット」を読んで、断糖・高脂質食ダイエットのことを知りました。なぜ血糖値を上げず、インスリンが上がらないようにすると脂質をたくさん摂ってもやせていくのか、とても興味があります。 まさか! の高脂質食ダ...
農産物 栗に含まれるオメガ3の脂肪酸は、ほぼ「ない」
栗は食べるとコクがあるので、どのくらいオメガ3の脂肪酸があるのかと調べてみたら、オメガ3どころか、脂質自体がほとんどありません。栗100gあたり1gもないので、「ない」といってよいと思います。
食品の中のオメガ3 オメガ3の脂肪酸が多い食品を100位まで
オメガ3の脂肪酸が多く含まれている食品を調べました。α-リノレン酸、EPA、DHAの区別はしていません。100位まで調べました。その内訳は、植物の種の一部とその加工品の他は、ほぼ魚が占めます。 食品を区別せずオメガ3の脂肪酸の含有量を並べる...
水産物 大トロのオメガ3の脂肪酸は6～7％
大トロがとれるまぐろは、基本、くろまぐろとみなみまぐろです。大トロは切り身の重さの30％近くが脂質です。オメガ3の脂肪酸はその1/5程度、切り身の6～7％程度です。内訳は、DHA＞EPA＞α-リノレン酸の順番で多いです。 すごく高くなってし...
補足記事 フォスファチジルエタノラミン（PE）
ホスファチジルエタノールアミン(PE)は、グリセロリン脂質のうち頭部のアルコールとしてエタノールアミンがリン酸エステル結合しており、グリセロール骨格に２つの脂肪酸がエステル結合しているリン脂質の総称。脂肪酸の組み合わが多数あることからホスフ...
補足記事 フォスファチジルコリン（PC）
ホスファチジルコリン（PC）とは、グリセロリン脂質の親水部としてコリンがリン酸エステル結合しており、疎水部としてグリセロール骨格に2つの脂肪酸がエステル結合した構造をしている、リン脂質の総称である。
補足記事 要旨「HT-29ヒト結腸癌細胞の膜組成とシグナル伝達に及ぼす不飽和脂肪酸の影響」
The effect of unsaturated fatty acids on membrane composition and signal transduction in HT-29 human colon cancer cells ...