オリーブオイル オリーブオイルについて書いた記事のまとめ
オリーブオイルが使われてきた歴史が長いこと。日本で販売されているオリーブオイルのエキストラバージンオイルには本物がほとんどない（らしい）こと。また、国産のエキストラバージンオイルを味わった時の衝撃。オリーブオイルに代わるオレイン酸を主成分と...
オリーブオイル ごま油 ごま油について
ごま油について、今までに書いた記事をざっとご紹介します。 ごま油にはリノール酸が多いが気にしなくてよいのか？ ごま油で気になっていること。それはオメガ6のリノール酸が脂肪酸の40％を占めていることです。 リノール酸をとり過ぎないようにといわ...
えごま油 朝日 えごま油 170g
えごま油で多分一番よく知られているのは、朝日えごま油だと思います。クセがなく使いやすく、手に入りやすいえごま油です。まずお近くのスーパーで探してみてください。
油の種類 油の種類で紹介した記事まとめ
油の種類では、えごま油、亜麻仁油といったオメガ3の油、ごま油、オリーブ油、なたね油、ひまし油、こめ油、ココナッツオイル、パーム油を紹介しています。 オメガ3の油 えごま油、亜麻仁油をはじめ、チアシードオイルのほか、加熱に強いサチャインチオイ...
脂質 脂質は脂肪と同じものではない
脂質＝脂肪ではありません。脂質は細胞や組織にある「水に溶けない」ものであり、脂質の一つが脂肪です。脂肪は油のこと。脂肪は脂質に含まれます。コレステロールも脂質です。脂質は他にいくつもあります。
脂肪 油についてまず知っておきたいこと
これから油についていろいろなことを書いていきますが、最初に知っておきたいことがいくつかあります。 「あぶら」ってどんな漢字を当てますか？ 「あぶら」は油と書くのが普通ですが、脂と書く場合もあります。ラードはブタの脂（下の画像）だし、牛脂と書...
油の常識 油の構造を知ろう
油は脂肪と同じものです。油には基本的な構造があります。グリセリンと3本の脂肪酸がエステル結合したものです。脂肪酸には飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸があり、炭素の長さで性質も違います。油の性質は、結合する脂肪酸によって決まります。
油の常識 油と脂と脂肪ってどうちがうか分かりますか？
油は常温で液体で、由来が基本的に植物です。一方、脂は由来が動物です。しかし、まとめれば「油脂」と表すことができ、化学で使うなら脂肪ということばを使います。脂肪の構造は化学では決まっています。
脂肪 油の分子式や分子量は求められない
油はグリセリンに3本の脂肪酸がエステル結合したものですが、脂肪酸が何種類もあるため、いろいろな脂肪の混合物となり、油の化学式や分子式、分子量は求められません。
油の常識 油はカロリーが高いが油の種類で違いがある？他の食品ともカロリーを比較してみた
食用油はサラダ油でもごま油でも種類に関係なく1gあたり9kcalあります。お酒の4倍以上、砂糖の2倍以上のカロリーです。ガソリンや灯油と比較すると、ガソリンや灯油の方が2割くらいカロリーが高いですが、それでも、食用油のカロリーは高いです。 ...