農産物 アボガドに脂質は多いがオメガ3はほとんど含まれない
アボガドは、水分の次に脂質が多く、果実の中では最大のカロリーを持ちます。脂肪酸組成で一番多いのはオレイン酸で10g近くあります。次に、パルミチン酸、リノール酸、パルミトレイン酸と続き、α-リノレン酸はわずか130mgしかありません。
農産物 農産物 ナッツのオメガ3の脂肪酸はくるみだけ多い
ナッツの中でオメガ3の脂肪酸が多いのは、くるみだけです。他のナッツにはほとんど含まれていません。どれもオメガ6のリノール酸の方が多いです。
水産物 海苔の脂肪酸はオメガ3のEPAが一番多い
海苔（のり）にオメガ3の脂肪酸は含まれているのか調べたら、多いとはいえない脂質の中で、一番多いのはオメガ3の脂肪酸で、その中でもEPAが一番多いことがわかりました。EPAは、海苔だけでなく、わかめ、こんぶ、ひじきにも含まれています。...
参考書 「まさか! の高脂質食ダイエット」を読んだ
金森重樹さんの「まさか! の高脂質食ダイエット」を読んで、断糖・高脂質食ダイエットのことを知りました。なぜ血糖値を上げず、インスリンが上がらないようにすると脂質をたくさん摂ってもやせていくのか、とても興味があります。まさか! の高脂...
農産物 栗に含まれるオメガ3の脂肪酸は、ほぼ「ない」
栗は食べるとコクがあるので、どのくらいオメガ3の脂肪酸があるのかと調べてみたら、オメガ3どころか、脂質自体がほとんどありません。栗100gあたり1gもないので、「ない」といってよいと思います。
食品の中のオメガ3 オメガ3の脂肪酸が多い食品を100位まで
オメガ3の脂肪酸が多く含まれている食品を調べました。α-リノレン酸、EPA、DHAの区別はしていません。100位まで調べました。その内訳は、植物の種の一部とその加工品の他は、ほぼ魚が占めます。食品を区別せずオメガ3の脂肪酸の含有量を並...
水産物 大トロのオメガ3の脂肪酸は6～7％
大トロがとれるまぐろは、基本、くろまぐろとみなみまぐろです。大トロは切り身の重さの30％近くが脂質です。オメガ3の脂肪酸はその1/5程度、切り身の6～7％程度です。内訳は、DHA＞EPA＞α-リノレン酸の順番で多いです。すごく高くな...
リノール酸と病気 リノール酸は乳癌に影響があるみたいだ
発癌物質を使わずマウスを寿命まで生かして、高脂肪食と普通食を与えて乳癌発生を調べる実験がありました。高脂肪食は、リノール酸が多い綿実油を添加していました。リノール酸が多い食餌は、乳癌数が増え、また若い時期から与えると、乳癌発生のスピードも数も増えることがわかりました。
リノール酸と病気 リノール酸と癌はどんな関係があるのか
リノール酸に大腸発癌増強作用があるという論文を読んで、にわかに信じられず、脚注がついていた論文を探して読みました。シロウトらしく、リノール酸が直接大腸癌を発生させるのかと早とちりしましたが、そうではありません。大腸癌を発癌させる条件をつ...
参考書 有機化学 (ベーシック薬学教科書シリーズ 5)
私のようにもともと文系で、油や体の仕組みについて勉強している人におすすめできる有機化学の本です。まえがきにはこのように書かれています。本書は，薬学部学生向けの「わかりやすい有機化学の教科書」を目指して編集された．現在，多くの薬...