オリーブオイル オリーブオイルはいつからどんな用途に使われていたか
オリーブは少なくとも5000年前から栽培され、オリーブオイルの製造業は紀元前2000年、つまり、4000年前からあったそうです。オリーブオイルの使用方法は、ランプの燃料以外、今とあまり変わらないです。 何年か前に買って来て「積ん読」になって...
脂肪について記事一覧
オリーブオイル オリーブオイル オリーブの歴史を読んだ
今や健康によい油の代表とされるオリーブ油。オリーブは搾油しやすいのでオリーブ油ははるか昔から使われてきました。しかし、そのオリーブ油が途絶えた時代があったとはご存知ですか？ 一度でき上がった習慣が、侵入者によって破壊されると途絶えるとは、日...
オリーブオイル オリーブオイルから油の搾り方を学び品質を知る
油を製造するには、「油を搾る」必要があります。油を搾るといえば、イメージとしてはなんといってもまずオリーブオイルが頭に浮かびます。 オリーブオイルは、生のオリーブの果肉から果汁を絞って放置しておくだけで自然に果汁の表面に浮かび上がってきます...
オリーブオイル 「そのオリーブオイルは偽物です」を読んだ
普段うちで使っているエキストラバージンオリーブオイルが本物なのかな？と思ったら、まず、「そのオリーブオイルは偽物です」を読んで、本物（高いですが）を一度買って来て、自分の舌で比較して確かめてみましょう。 オリーブオイルを使っている人は読んだ...
オリーブオイル 蒼のダイヤ。エキストラバージンオリーブオイルとは本来こんな味なのか
国産オリーブ100％のエキストラバージンオリーブオイル、蒼のダイヤを味わって驚きました。エキストラバージンオリーブオイルとは、こんな味だったのか。そして、つくっている会社に興味を持ち、（株）蒼のダイヤについても調べました。 蒼のダイヤ 数日...
オリーブオイル ツバキ油はオレイン酸が80％以上あって食用になる
ずっと油のことを書いてきているのに、ツバキ油のことをすっかり忘れていました。ツバキ油といえば、女性や力士の髪とセットになっているイメージがあり、食用にするという考えが抜けていました。 しかし、油がとれる作物なら食用になるはずです。 食用のツ...
オレイン酸 ひまわり油で国産、遺伝子組み換えなしで高オレイン酸タイプがあった
この記事では、国産で遺伝子組み換えしていない、オリーブ油よりも高オレイン酸（ハイオレック）のひまわり油について書きます。リノール酸は4％しか含まれていません。北海道の名寄市で作られています。また、なぜオリーブ油よりもオレイン酸が多くなるのか...
オリーブオイル 高オレイン酸のひまわり油と紅花油を探してみた
高オレイン酸（ハイオレイック）なひまわり油と紅花油（サフラワーオイル）について、メーカーと値段を調べてみました。意外と少なかったです。 ずっと使っていたオリーブ油がかなり値上がりしていました。オリーブ油はパスタや肉を焼いたり、炒め物、たまに...
オリーブオイル オリーブオイルは冷蔵庫で固まるが、えごま油はサラサラなのを見て思ったこと
冷蔵庫に入れておいたオリーブオイルが白く固まるのはよくあることです。庫内温度より融点が高いオレイン酸、パルチミン酸、ステアリン酸が固まります。また、エキストラバージンオイルは搾ったままの油なので不純物が入っているかもしれません。一方、えごま...
オリーブオイル オリーブオイルにオメガ3の脂肪酸は入っているか
オリーブ油はオメガ9のオレイン酸が主成分の油です。とても人気がありますが、残念ながらオメガ3のα-リノレン酸は、100gあたり0.6gと無視できる程度しか含まれていません。 オリーブオイルはとても人気があります。昔と違ってスーパーの棚にも何...