脂肪酸 脂肪酸の化学構造式を見た方が油のことをずっと理解できる 油に水素添加するとマーガリンになります。油を構成するのは脂肪酸であり、その脂肪酸には水素添加できる不飽和脂肪酸があり、適当な割合に水素添加するとちょうどよい硬さの油になってバターのようになります。構造式を見ながら脂肪酸の性質を知ると理解が早... 2015.09.01 脂肪酸
短鎖脂肪酸 短鎖脂肪酸はクサイ 食用油のにおいをかいでも臭くありませんが、脂肪酸が短くなるとにおうようになります。ギンナンのにおい、靴下のにおい、汗臭いにおいなど短鎖脂肪酸が原因です。炭素数2から6の短鎖脂肪酸のにおいを調べました。 納豆がくさいのは短鎖脂肪酸のせいだ 昨... 2016.02.01 短鎖脂肪酸
脂肪をエネルギーにする TCA回路-脂肪を燃やす 脂肪酸はβ酸化を受けて、炭素数2のアセチルCoAになりTCA回路に入ります。TCA回路で行われる反応では、ATPはつくられません。補酵素NAD+がNADH+H+になり、FADがFADH2になりそれぞれ水素を受け取ります。また、GDPがGTP... 2016.02.22 脂肪をエネルギーにする
脂肪酸 脂肪酸 短鎖脂肪酸 脂肪をエネルギーにする