オメガ3の油は5種類ある

オメガ3の油とは、α-リノレン酸がリノール酸より多い料理に使う植物油のことです。おすすめできるものは、えごま油、亜麻仁油、チアシードオイルのほか、加熱に強いサチャインチオイル(インカインチオイル)、保存性に優れたカメリナ油の5種類あります。

オイルのボトル

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まずオメガ3の油とは

私がこの記事でご紹介するオメガ3の油について、最初に書いておこうと思います。オメガ3の油とは、脂肪酸組成で、オメガ3のα-リノレン酸が、オメガ6のリノール酸よりも多い油のことです。

手に入りやすいオススメのオメガ3の油は5種類

現在、お店や通販で普通に買うことができるオメガ3の油は5種類あります。

  • えごま油
  • 亜麻仁油
  • チアシードオイル
  • サチャインチオイル(インカインチオイル)
  • カメリナ油

早速、いつものように脂肪酸組成を見てみましょう。

α-リノレン酸の含有率をグラフで確認してみる

グラフにして比較してみると、α-リノレン酸の含有率が特に多い油は、えごま油、チアシードオイル、亜麻仁油でした。

エクセルでグラフをつくりました。

グラフは、αリノレン酸の含有量が(ほぼ)多い順から並べてあります。下のグラフで、緑色がオメガ3の脂肪酸、α-リノレン酸を表しています。

また、紫色がオメガ6の脂肪酸、リノール酸を表しています。

飽和脂肪酸は、ほぼパルミチン酸やステアリン酸だと思っていただいてよいです。

オメガ3の油

グラフに使った脂肪酸組成のデータの出典は記事の最後にあります。

えごま油

人気のえごま油は4種類ご紹介しましょう。

朝日のえごま油

私は風味にクセのない朝日のえごま油が好きです。一番使いやすいと思います。一時、テレビの影響で買えなくなり、その後は、プレミアム価格でずっと販売されていました。

この記事を書いている時点で、アマゾンでは¥924です。スーパーでも同じくらいです。

えごま油は加熱料理には使えません。アマゾンでえごま油を調べると、商品によっては開栓した最初から魚くさいと書かれているものもありました。私はこの朝日のえごま油を買って何本も使いましたが、そんなことを1度も感じたことはありません。

ただし、開栓後、冷蔵庫の中に入れたままずっと忘れていると話は別です。やはり、魚くさくなってきます。早めに使うことを心がけて下さい。アマゾンリンクを貼っておきます。

朝日えごま油(170g)

株式会社朝日に電話して聞いてみると、原料のえごまは、中国の契約農家で栽培されているそうです。

また、低温圧搾した後の製造工程に、「精製」があったので聞いてみると、脱酸と脱臭の工程があり、脱臭では温度は60℃までにとどめてα-リノレン酸を壊さないようにしているとのことでした。

さすが日本のメーカーだなと思いました。

一般的な油の精製について、油の精製とは魔法なのだろうか?という記事を書きました。一般的に脱臭の工程では、もっと高温、200℃くらいになるようです。ちなみに、天ぷらを揚げる時の温度は180℃くらいです。

朝日のえごま油は、置いてあるお店がとても増えています。まず、お店で探してみてください。

太田油脂 マルタえごまオイル

太田油脂マルタえごまオイルは、太田油脂が1988年えごま油を日本で初めて食用油として商品化した商品です。こちらも精製したえごま油です。

えごまオイル180g 価格:1,080円(税抜き1,000円)です。詳しくはこちらの記事に書きました。

日本で初めてえごま油を量産化した太田油脂のマルタえごまオイルです。 えごまオイル180g 価格:1,080円(税抜き1,000円) ...

紅花食品 有機 荏胡麻油(えごま油)

紅花食品 有機 荏胡麻油(えごま油)は、精製していない一番搾りの油です。

170gで1,047円 (税込)です。詳しくはこちらの記事をご覧下さい。

昔からの定番紅花食品 有機 荏胡麻油(えごま油)170gです。自然食品店の棚で昔からよくありました。メーカーサイトによると価格は、1,047...

国産の飛騨生搾りえごま油

国産の飛騨生搾りえごま油です。保存性を高めるビタミンE、Cも添加せず、注文が来てから搾るという徹底したこだわりをもっています。開封後は1ヵ月で使い切ってくださいとのことでした。

50g入りで1800円(消費税込み)です。詳しくはこちらの記事をお読みください。

国産のえごまを使った国産のえごま油です。しかも注文が来てから搾油する新鮮なえごま油。 飛騨産えごま(農薬不使用、無添加、純国産えごま)...

亜麻仁油

亜麻仁油は独特の風味があり、ややクセがあります。微妙に苦みがあります。

ただ、オメガ3の油として最初に人気が出たのは、亜麻仁油です。

以前、お店で出してもらった海草サラダには、亜麻仁油としょう油がかかっていましたが、バッチリ合いました。オメガ3ブームになる前の値段は、えごま油より少し高かったです。1100円くらいだったかな。

紅花食品の亜麻仁一番搾り170gは、ずっとスーパーの棚に並んでいる定番商品です。メーカー希望小売価格1,029円 (税込)です。

亜麻仁一番搾り170gは、メーカー希望小売価格1,029円 (税込)です。 紅花食品は、一番搾りをポリシーにしているメーカーで...

チアシードオイル

チアシードは昨年くらいから輸入食品店や自然食品店でいつも買えるようになりました。チアシードオイルは最近なのではないかな?

有機JAS認定 エキストラバージン オーガニック チアシードオイル 170gは、¥ 1,480 です。

チアシードは、重量の25~30%の油を含み、脂肪酸組成は、60%以上がオメガ3のα-リノレン酸です。また、栄養豊富な種として知られ、食物繊維...

サチャインチオイル(インカインチオイル)

サチャインチオイルは、加熱に耐える油として、5年前にはすでに知られていました。このオイルのビタミンE含有量は、オイル100g中に200mgあるそうです。酸化されにくいので、加熱料理にも使えるといわれています。グリーンナッツオイルともいいますね。

オメガ3のα-リノレン酸は、たいてい寒い地方で栽培される作物の種からしぼられます。しかし、サチャインチオイルはアマゾンが原産の植物です。これは面白いところです。

アルコイリス インカグリーンナッツ・インカインチオイルに詳しく記事を書きました。

460gで、¥ 3,416 です。

サチャインチオイルはインカインチオイルのことです。南米の熱帯にもともと自生し、種から油を搾ります。α-リノレン酸が約50%、リノール酸が35...

カメリナ油

カメリナ油は、つい最近知ったばかりです。こちらも加熱料理に使えるのと、未開封なら2年、開封後も常温で保存できるところが、いままでのオメガ3の油とは違うところです。

ただし、ちょっとだけ弱点があります。なたね油に近いので、エルカ酸(エルシン酸)が少し含まれています。

カメリナオイルは加熱できるオメガ3系の油に詳しく書きました。

カメリナオイル(コールドプレス)270gは、¥ 1,976 です。送料が540円かかります。

オメガ3系のえごま油と亜麻仁油はどこでも買える油になってきました。最近では、マヨネーズも出て来ました。しかし、冷蔵庫に入れておいても味が変わ...

オメガ3の油から脂肪酸組成でリノール酸の方が多いものは除外しました

サイトによっては、オメガ3の油にクルミ油(ウォールナッツオイル)や麻の実油(ヘンプシードオイル)を入れている方もいらっしゃいます。

しかし、これらは、オメガ3の脂肪酸であるα-リノレン酸よりもオメガ6の脂肪酸であるリノール酸の方が多いのです。以前、くるみの脂肪酸を調べたらリノール酸が一番多かったという記事を書いたことがあります。

くるみにオメガ3の脂肪酸が多いと聞いたので、食品分析表で調べてみました。脂肪酸の60%がリノール酸、13%がα-リノレン酸です。オメガ3のα...

クルミの脂肪酸の60%がリノール酸、13%がα-リノレン酸でした。

また、麻の実は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)によると、乾燥物100gあたりリノール酸が15g、α-リノレン酸が4.7g含まれています。こちらもリノール酸の方が多いです。

そもそも、食用油が話題になったのは、一般に植物油に多く含まれるリノール酸のとり過ぎが問題となったからです。

リノール酸はアラキドン酸に変換され、それが炎症を亢進するエイコサノイドの材料になることが知られています。

アラキドン酸は、プロスタグランジン(PG)とトロンボキサン(TX)になるほか、ロイコトリエン(LT)とリポキシン(LX)という生理活性物質に...

それで、オメガ3のα-リノレン酸の比率の高い油がすすめられるようになりました。

そのため、私はオメガ3の油から、クルミ油や麻の実油は除外してあります。

EPAやDHAが豊富な魚油には食用油はありません

オメガ3の脂肪酸は、α-リノレン酸だけでなく、EPAやDHAもあります。魚の脂肪に含まれていますが、植物油には一切含まれていません。

EPAやDHAはサプリメントがありますが、食用油はありません。(輸入品でEPAやDHAを植物油に混ぜているのがあったかもしれません)

とても酸化されやすく傷みやすいことと、魚くさくて使えないのではないかと思います。

先日、EPAやDHAサプリの原料になる魚油についてを書いた時に知ったのですが、魚油は魚粉を製造するときの副産物でした。サプリメントの他、工業用に使われるようです。

EPAやDHAサプリの原料になる魚油は、ニシンを始めとする回遊性の魚からとられるそうです。魚油は魚粉を製造するときの副産物です。魚粉は、養殖...

オメガ3の油は普及してきて、今や、マヨネーズに入ったり、缶詰に添加されたりするようになりました。マヨネーズなどだんだん容器の中に空気が入るようになると思いますが、使われている油の酸化されやすい性質はどのように克服したんだろうと思います。

カメリナ油のように、今まで日本ではあまり知られていなかった植物の種をしぼった油はこれからも増えると思います。また、その都度この記事に書き足していきます。

オメガ3は脂肪酸の種類についての名前です。オメガ3脂肪酸とはどのようなものか?構造から理解しようという記事で詳しく説明しました。

あわせて読んでいただけましたらより深く理解していただけると思います。

最近、テレビで「オメガ3のオイル(油)」が体によいという特集をよく見るようになりました。オメガ3とはオメガ3脂肪酸のことです。油のことを知る...

グラフに使った脂肪酸組成のデータについて。

えごま油と亜麻仁油の脂肪酸組成については、日本食品標準成分表2015年版(七訂)脂肪酸成分表編のデータを使いました。

チアシードの脂肪酸組成については、チアシードを輸入されている株式会社公知貿易さんのサイトの脂肪酸組成を参考にさせていただきました。

サチャインチオイルの脂肪酸組成は、サチャインチ油がラットの脂質代謝に及ぼす影響に載せられていたものを使用しました。

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