イクラとオメガ3脂肪酸

イクラ100gには脂質が15g程度あり、その中の約5gがオメガ3の脂肪酸です。次にオレイン酸が多く、飽和脂肪酸のパルミチン酸と続きます。

オメガ3の脂肪酸は、DHAが一番多く、約2g。次いでEPA、α-リノレン酸はごくわずかです。

おにぎりを買う時は、必ずイクラが入ったものを1個入れて買います。

イクラの脂質は15g

イクラはこってりしていますが、脂質が多く、100gあたり15.6gあります。比較のためにしろさけ生とすじこも載せましたが、イクラは圧倒的に脂質が多い。稚魚が孵化するまでにエネルギーを必要としているのでしょう。

たんぱく質も多く、栄養たっぷりです。

オメガ3の脂肪酸は約5g

イクラのオメガ3の脂肪酸は、DHAが一番多く、約半分がDHAです。イクラとすじこを比べると、すじこの方が栄養成分が多いですが、食塩相当量を見てください。すじこは塩が利いているので、水分が少し出てその分、100gあたりの栄養成分が濃く（＝多く）なっています。

栄養成分は日本食品標準成分表2015年版（七訂）から調べました。

イクラとすじこの違い

すじこは卵膜にくるまれたままの卵で、イクラは卵膜をとりバラバラにしたものです。

イクラと筋子の違いをウイキペディアで調べました。上の食品分析表で、すじこの方が塩分が多いのは塩蔵加工品だからです。

イクラとはサケの魚卵。筋子の卵巣膜（卵を包む薄い膜）を取り除き、産卵前の熟した卵を1粒ずつに分けたものを特に指して呼ぶ。（中略）

「イクラ」の語源は、ロシア語の「魚卵」「小さくて粒々したもの」から。（出典：イクラ）

さらにすじこ。

筋子（すじこ）とは、サケ科魚類の、卵巣に入ったままの卵。または、その塩蔵加工品。 その名の通り、筋（スジ）のような卵巣膜によって卵が繋がっている。（出典：筋子）

マスコって知ってますか？

ところで、イクラについて調べていたら、このようなことも書かれていました。

日本において、白鮭の卵が主流であるが、ロシアで使用されるのは樺太鱒（ピンクサーモン）の卵であり、これを原料としたものを、日本では特にマスコ、マスイクラとして区別する場合がある。（出典：イクラ）

マスコとは初めて聞きました。その前に、サケ（鮭）にはいくつか種類があります。以前書いた記事ですが、先に読んでいただくとよいです。7種類あります。

鮭に7つも種類があったなんて知らなかった

普段サケといっているのは、シロザケのことです。サケには、その他にキングサーモン（ますのすけ）、カラフトマス、ギンザケ、ベニザケ、サクラマス、アトランティックサーモン（たいせいようさけ）があります。ヒメマスはベニザケの陸封型、渓流釣りで人気の

wisdom.kuni-naka.com

樺太鱒（カラフトマス）は小型の鮭で、鮭缶の原料として使われますが、脂肪があまりないのが特徴で、食品としてあまりよい扱いをされていないのです。

そのマスコは販売されているのだろうか？と思って調べたらありました。

鮮度の鬼 ます いくら 醤油漬け 500g (いくら250g×2P) 海鮮丼 小分け

鮮度の鬼

￥4,280（2024/04/23 09:56時点）

納品書などの金額の分かるものは同梱しておりませんので、安心してギフトなどにもご利用いただけます。

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

鱒の卵はいくらより少し小さいのが特徴で、その分、安かったです。

NOTE

サケは皮に近い部分以外はわりとあっさりしている魚ですが、イクラには脂がとても多い。たんぱく質もとても多くぜいたくな食べ物です。

おにぎりの中に入っているとタラコよりも満足感がありますが、脂が多いことを考えればよくわかります。

その他の水産物とオメガ3については、水産物の中のオメガ3をお読み下さい。