2017-09

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オメガ3

オメガ3が多い(?)くるみの脂肪酸を調べたらリノール酸が一番多かった

くるみにオメガ3の脂肪酸が多いと聞いたので、食品分析表で調べてみました。脂肪酸の60%がリノール酸、13%がα-リノレン酸です。オメガ3のα-リノレン酸よりオメガ6のリノール酸の方がはるかに多かったです。 くるみの栄養成分と脂肪の...
α-リノレン酸

リノール酸からもリノレン酸ができる

リノール酸とリノレン酸。たいていリノール酸とα-リノレン酸を比較する話がでてきますが、リノレン酸にはγ-リノレン酸もあります。それはリノール酸とα-リノレン酸が関係する同じ反応の途中で、リノール酸から変換されてできるリノレン酸です。 ...
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