油の加工 油を精製するとき脱酸の工程では石けんを作る 油の精製と聞くだけでイメージが悪い(?)時代、「脱酸」の行程は、石けんをつくると聞くと、さらにイメージが悪くなりますか?でも、詳しく知っていくと、面白くて品質向上に役に立つことが分かります。油を精製する工程では、脱酸という工程があり... 2015.10.16 油の加工
油の加工 油の精製とは魔法なのだろうか? 食品の精製というとあまりよいイメージがありません。砂糖の精製、塩の精製、小麦粉の精製などなど・・・。しかし、そもそも精製とはどんなことを行うのでしょう?品質管理、特に保存性をよくする目的があるように思います。精製とは純度を上げるこ... 2015.10.26 油の加工