不飽和脂肪酸について書いた記事の一覧です。
不飽和脂肪酸は、オメガ3、オメガ6、オメガ9の脂肪酸について書いています。
さらに、不飽和脂肪酸に水素添加したトランス脂肪酸についても書いています。
不飽和脂肪酸 オメガ3・6・9のバランスってあるの？
オメガ3・6・9のバランスと聞くと、そういうことが必要なのかと思ってしまいますが、自分で買ってくる油をオメガ3の油にすれば解決できます。必要なことは使う油に含まれるリノール酸を減らすことだけです。 サプリメントの広告で、「オメガ3・6・9を...
不飽和脂肪酸 不飽和脂肪酸には一価不飽和脂肪酸と多価不飽和脂肪酸がある
不飽和脂肪酸は炭素の二重結合を持つのが特徴です。二重結合を1個持つ一価不飽和脂肪酸はオメガ9の脂肪酸が知られており、二重結合を2個以上持つ多価不飽和脂肪酸には、オメガ6の脂肪酸とオメガ3の脂肪酸がよく知られています。
トランス脂肪酸 油に水素を結合させる、水素添加をする意味はわかりますか？
水素添加は、不飽和脂肪酸にできますが飽和脂肪酸にはできません。不飽和脂肪酸にある炭素の二重結合部分に水素を添加するのです。水素添加されると不飽和脂肪酸は、融点が上がり酸化されにくく保存性がよくなります。つまり、飽和脂肪酸化されます。 なぜ水...
オリーブオイル 「そのオリーブオイルは偽物です」を読んだ
普段うちで使っているエキストラバージンオリーブオイルが本物なのかな？と思ったら、まず、「そのオリーブオイルは偽物です」を読んで、本物（高いですが）を一度買って来て、自分の舌で比較して確かめてみましょう。 オリーブオイルを使っている人は読んだ...
オレイン酸 ひまわり油で国産、遺伝子組み換えなしで高オレイン酸タイプがあった
この記事では、国産で遺伝子組み換えしていない、オリーブ油よりも高オレイン酸（ハイオレック）のひまわり油について書きます。リノール酸は4％しか含まれていません。北海道の名寄市で作られています。また、なぜオリーブ油よりもオレイン酸が多くなるのか...