オリーブオイル ラニエリオリーブオイルがやっぱりうまいな カルディコーヒーファームで売っているラニエリ・エクストラバージンオリーブオイルがゴールデンウイーク期間、お店で1280円で買えるみたいです。(2018年のこと)GW期間中、お店で1280円みたいですしばらくぶりに、カルディコーヒ... 2018.05.04 オリーブオイル
なたね油 ナタネの品種について無エルカ酸(エルシン酸)と低エルカ酸のもの なたねは、もともと体によくないエルカ酸(エルシン酸)とグルコシノレートを含んでいましたが、国産の場合、品種改良により、これら成分を含まないダブルロー品種ができています。しかし、なたねの自給率は0.05%であり、外国産のなたねを搾った油は... 2016.03.29 なたね油
なたね油 なたね油はカノーラ(キャノーラ)油へ なたねの在来種には油にエルカ酸(エルシン酸)を含むことと、搾りかすにグルコシノレートという植物毒を含む問題がありました。カナダで品種改良によって解決されてできた油が、カノーラ油です。また、日本のなたねも、品種改良で無エルシン酸低グルコシノレ... 2015.12.27 なたね油
油の種類 ヒマシ油は実に変わった油だ ヒマシ油は食用でないので今まで記事にしませんでした。ところが、美容と健康のための 植物オイル・ハンドブックを読むと、カスター油という名前で書かれていて、脂肪酸組成がとても変わっているのです。それで、忘れないうちに書いておくことにしま... 2016.11.07 油の種類
こめ油 米油の脂肪酸組成と成分の特徴 米油は、米ぬかから溶剤抽出法で搾油され精製された油です。脂肪酸組成は、オレイン酸、リノール酸が多く、α-リノレン酸はごくわずかしか含まれません。その他成分にはビタミンEが含まれ、トコトリエノール、γ-オリザノール、植物ステロールが含まれてい... 2019.03.07 こめ油
こめ油 米油とトランス脂肪酸 米油はトランス脂肪酸が多い?という書き込みを見て、調べてみました。米油のトランス脂肪酸の含有率は約1%。植物油の精製されたものなら、普通の数字です。水素添加し、常温で固まるショートニングやマーガリン、ファットスプレッドに比べれば問題になりま... 2019.03.09 こめ油
ココナッツオイル ココナッツオイルはオメガ3の油ではない ココナッツオイル、オーガニックなものは人気があるようですが、オメガ3の油ではありません。ココナッツオイルの脂肪酸組成は90%以上が飽和脂肪酸で、オメガ3の脂肪酸は0(ゼロ)です。炭素数12の飽和脂肪酸、ラウリン酸が一番多い成分です。... 2019.03.19 ココナッツオイル
ココナッツオイル ココナッツオイルはヤシ油について調べれば分かるよ ココナッツオイルは、ヤシ油のことです。炭素数12の飽和脂肪酸ラウリン酸が主成分です。次に多いのは炭素数14の飽和脂肪酸ミリスチン酸です。酸化しにくく保存性はよいと思いますが、コレステロール値を気にしている人は、少し注意が必要かもしれません。... 2016.01.07 ココナッツオイル
油の種類 パーム油は世界一生産されている油であった パーム油は世界一生産量の多い油です。洗剤の原料になるのかと思ったら、90%が食用で使われています。脂肪酸組成は、約40%がパルミチン酸(C16:0)、35%をオレイン酸(C18:1)が占めます。パルミチン酸を始め飽和脂肪酸が多いのが特徴です... 2016.01.14 油の種類
脂肪をエネルギーにする 脂肪はエネルギーになるために脂肪酸がβ酸化されアセチルCoAまで分解される 脂肪が体の中でエネルギーとなるためには、脂肪から脂肪酸が切り離され、さらに分解されてアセチルCoAになる必要があります。アセチルCoAをつくる行程は、脂肪酸からアシルCoAに変わった後、アシルCoAのβ位に二重結合ができ、二重結合に水が... 2015.09.23 脂肪をエネルギーにする